Torta di mele in crosta di parmigiano
Ingredienti
- 300 gr burro
- 150 gr caciocavallo
- 100 gr parmigiano
- 100 gr acqua
- 2 cucchiai latte
- q.b. sale
Per il ripieno
- 5 mele gialle
- 100 gr zucchero di canna
- 3 cucchiai farina
- 1 cucchiaio succo di limone
- q.b. sale
Istruzioni
Per l'impasto
- Mescolare la farina, il sale e i formaggi grattuggiati nel mixer e frullare per 30 secondi . Aggiungere poi il burro freddo a pezzettini, frullando ancora e aggiungere infine l’acqua, un cucchiaio per volta, sempre frullando fra un’aggiunta e l’altra, finché l’impasto non formerà una palla.
- A quel punto, dividerla in due, appiattire leggermente ogni metà ed avvolgere con della pellicola e tenere al fresco per almeno 30 minuti.
Per il ripieno
- Sbucciare le mele, tagliarle a quarti, eliminare il torsolo e tagliare a fettine di 1cm di spessore. Aggiungere poi lo zucchero, il succo di limone, il sale e la farina, e dare una buona mescolata in modo che tutti gli spicchi siano conditi.
- Riprendere l’impasto, stendere il primo disco, sistemarlo nella teglia imburrata e lasciar fuoriuscire i bordi.
- Riempire con le mele, poi stendere il secondo disco, e sistemarlo sopra le mele. Premere i bordi e ritagliare la pasta in eccesso. Praticare dei fori con i rebbi di una forchetta.Spenellare con il latte e infornare a 2000° per 20 minuti, poi abassare a 175° e lasciar cuocere per altri 40 minuti.
- Lasciar intiepidire a temperatura ambiente prima di servire.
Nutrition
Calorie: 671kcal | Carbohydrates: 39g | Proteine: 13g | Fat: 53g | Grassi saturi: 34g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 14g | Grassi trans: 2g | Colesterolo: 145mg | Sodio: 782mg | Potassio: 216mg | Fiber: 4g | Zucchero: 33g | Vitamina A: 1712IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 403mg | Ferro: 1mg