Torta sbrisolona con ricotta e cioccolato

Porzioni persone

Ingredienti

300 gr farina
100 gr burro freddo
120 gr zucchero
8 gr lievito per dolci
1 uovo
1 arancia scorza

Per la farcia

300 gr ricotta di pecora
gr zucchero
100 gr cioccolato fondente
60 gr mandrole in granella

Istruzioni

Setacciare farina e lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata, ed il burro a cubetti.
Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
Foderare uno stampo da crostata cdi circa 24 cm con della carta da forno e ricoprire con 2/3 dell'impasto.
Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere il cioccolato tritato e versare sull'impasto uniformando lo spessore.
Ricoprire con l'impasto rimanente e raffreddare bene in frigo per 30 minuti circa.
Infornare a 175° per 25 minuti circa, far raffreddare prima di servire.

Note

La sbrisolòna è un dolce del Nord Italia, originario della città di Mantova.

Il nome deriva dal sostantivo brìsa, che in mantovano vuol dire briciola e pare che la ricetta risalga a prima del '600 quando arrivò anche alla corte dei Gonzaga.

Si tratta di una torta di povere origini, all'inizio infatti gli ingredienti erano quelli tipici della tradizione contadina e negli anni si sono raffinati.

Tipicità di questo dolce è che gli ingredienti non devono essere sminuzzati, anzi, il tratto caratteristico del dolce sta nella sua consistenza irregolare, dovuta alla lavorazione veloce e al taglio grossolano delle mandorle.

Si distingue da altre preparazioni, proprio per il metodo di lavorazione e per come viene servito, infatti questo dolce non dev'essere tagliato in fette regolari, ma spezzato con le mani. È tradizione consumare la torta bagnandola con la grappa. Si consiglia di accompagnarlo con un vino liquoroso come il Malvasia, il Vin Santo o il Passito di Pantelleria.

Caratteristica inconfondibile della torta è la sua friabilità che la porta a sbriciolarsi con estrema facilità .

Calorie: 618kcal

Portata: Dolci

Cucina: Cucina della Lombardia, Italiana

Nutrition

Torta sbrisolona con ricotta e cioccolato