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Tortiglioni con baccalà e mollica

Tortiglioni con baccalà e mollica

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 350 gr tortiglioni
  • 700 gr filetto di baccalà
  • 3 porri
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 90 gr uvetta
  • 350 gr passata di pomodoro
  • 400 gr mollica di pane raffermo
  • q.b. paprika
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b.


    olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  • Far rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.
  • Scaldare l'olio in un tegame e fare appassire i porri a fettine.
  • Sfumare con il vino e continuare la cottura aggiungendo poca acqua per volta. Regolare di sale e pepe.
  • Quando il porro sarà morbido e cremoso aggiungere la passata, l’uvetta strizzata e continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
  • Aggiungere a questo punto il baccalà ben spinato, sfilacciato con le mani.
  • Cuocere per non più di 2 minuti e spegnere la fiamma.
  • In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio e a fiamma bassa tostare la mollica sfarinata con le mani, aggiungere poco sale e la paprika a piacere, versare in una ciotola e mettere da parte.
  • Lessare in abbondante acqua salata i tortiglioni, scolarle al dente e padellarle nella salsa al baccalà, con una manciata di prezzemolo tritato.
  • Servire con un filo di olio extravergine a crudo, e la mollica sfritta come se fosse del formaggio grattugiato.
Calorie: 1019kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: baccalà, pasta

Nutrition

Calorie: 1019kcal | Carbohydrates: 179g | Proteine: 57g | Fat: 8g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 75mg | Sodio: 1632mg | Potassio: 1546mg | Fiber: 9g | Zucchero: 27g | Vitamina A: 519IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 249mg | Ferro: 8mg
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