
Trippa alla romana
Ingredienti
- 600 gr trippa di vitello
- 150 gr pecorino
- 150 gr passata di pomodori
- q.b. menta romana
- 2 litri brodo vegetale senza cipolla
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
- q.b. olio extravergine di oliva
Istruzioni
- In una pentola capiente riscaldate il brodo vegetale, unite la trippa e lasciate bollire.
- In una padella scaldare con dell'olio la salsa di pomodoro aggiungendo del peperoncino.
- Una volta pronta unite la trippa al sugo, aggiungete la menta tritata. Lasciate insaporire per qualche minuto.
- A fuoco spento unite il pecorino, tenendone da parte una manciata per completare il piatto. Mantecate la trippa, aggiungendo volendo una macinata di pepe.
- Servite spolverizzando con il restante formaggio e decorando con una foglia di menta.
Note

Nutrition
Calorie: 480kcal | Carbohydrates: 11g | Proteine: 42g | Fat: 18g | Grassi saturi: 9g | Colesterolo: 540mg | Sodio: 709mg | Potassio: 705mg | Fiber: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 58887IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 411mg | Ferro: 10mg