Tortino al cioccolato con salsa di melanzane
Ingredienti
Per il tortino al cioccolato
- 100 gr cioccolato 70%
- 90 gr burro
- 40 gr farina
- 3 uova
- 1 gr sale
- 2 cucchiaini zucchero a velo
Per la crema di melanzane
- 350 gr melanzane
- 70 gr vino dolce
- 90 gr zucchero
- 3 gr estratto di vaniglia
Istruzioni
Per il tortino al cioccolato
- Ungere con del burro, anche spray, 4 stampi monoporzione di alluminio, poi infarinarli.
- Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato, aggiungere il burro e mescolare.Merscolare uova e zucchero a velo, poi unire la farina, amalgamare ed unire questo composto a quello di cioccolato e burro.
- Versare negli stampini fermandosi a 3/4 dal bordo.Infornare a 175° oper 10 minuti.
- Possono essere congelati ed infornati da gelo con un tempo di cottura di 12 minuti circa a 170°
Per la crema di melanzane
- Tagliare per il lungo (o a cubetti) le melanzane dopo averle sbucciate, e cuocerle in una pentola aggiungendo il vino dolce, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.Passare al mixer emulsionando bene e raffreddare.
- Servire il tortino caldo con la salsa di melanzane tiepida.
Note
Le melanzane sono ricche di acqua e di fibre, che le rendono diuretiche, depurative e alleate contro il colesterolo. La melanzana cruda ha un gusto amaro che si stempera con la cottura, che rende inoltre l'ortaggio più digeribile e ne esalta il sapore. D'altra parte, la melanzana ha la proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l'olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti. Per questi motivi la melanzana viene consumata preferibilmente cotta
Nutrition
Calorie: 499kcal | Carbohydrates: 52g | Proteine: 7g | Fat: 30g | Grassi saturi: 18g | Colesterolo: 171mg | Sodio: 323mg | Potassio: 334mg | Fiber: 4g | Zucchero: 39g | Vitamina A: 761IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 109mg | Ferro: 5mg