Uova in purgatorio
Ingredienti
- 4 uova
- 300 gr passata di pomodoro
- 2 spicchi aglio
- q.b. sale e pepe
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Aggiungere dell'olio in una padella antiaderente, poi gli spicchi di aglio interi e far soffriggere un po'.
- Aggiungere la passata di pomodoro regolando di sale e pepe.Cuocere 4-5 minuti ed elimina l'aglio.
- Versare con delicatezza le uova aperte e cuocere fino a quando l'albume non sarà rapprese, salare anche le uova e guarnire con del prezzemolo tritato.
Note
Sembra che il nome purgatorio derivi dal forte contrasto tra il bianco dell'albume e dal rosso acceso del pomodoro, come "avvolti dalle fiamme dell'inferno"!