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Vesuvio di maccheroni

Vesuvio di maccheroni

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 260 gr rigatoni
  • 50 gr piselli
  • 250 gr mozzarella
  • 60 gr carne di maiale macinata
  • 30 gr mollica di pane
  • 6 cl di latte
  • 50 foglie di basilico
  • 5 cl olio extravergine di oliva
  • 15 gr cipolla
  • 300 gr ragù di pomodoro
  • 2 uova
  • 2 spicchi d'aglio
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Preparate le polpettine con la carne di maiale macinata, il pane bagnato nel latte, 1 uovo, aglio tritato, sale e pepe e rosolate in olio extravergine.

Salsa al basilico:

  • Sbollentate 40 foglie di basilico e frullatele con un po’ di olio.

Salsa alla mozzarella:

  • Intiepidite 4 cl di latte, aggiungeteci 70 g di mozzarella tagliata finemente e cuocete a bagnomaria.
  • Saltate i piselli con la cipolla rosolata; tagliate finemente i restanti 180 g di mozzarella.
  • Cuocete l’altro uovo per 7 minuti in acqua bollente, fate raffreddare e tritate.
  • Cuocete i rigatoni per 3 minuti e mantecateli con una metà del ragù di pomodoro e una metà di salsa di basilico.
  • In uno stampo monoporzione di alluminio, componete un timballo con i rigatoni, mozzarella tagliata finemente, piselli, uovo tritato, polpettine e basilico.
  • Cuocete per 14 minuti in forno a 160 gradi.

Note

Calorie: 565kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Cucina della Campania, Italiana

Nutrition

Calorie: 565kcal | Carbohydrates: 61g | Proteine: 30g | Fat: 22g | Grassi saturi: 11g | Colesterolo: 142mg | Sodio: 869mg | Potassio: 573mg | Fiber: 4g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 1225IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 376mg | Ferro: 3mg
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