Vesuvio di maccheroni
Ingredienti
- 260 gr rigatoni
- 50 gr piselli
- 250 gr mozzarella
- 60 gr carne di maiale macinata
- 30 gr mollica di pane
- 6 cl di latte
- 50 foglie di basilico
- 5 cl olio extravergine di oliva
- 15 gr cipolla
- 300 gr ragù di pomodoro
- 2 uova
- 2 spicchi d'aglio
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Preparate le polpettine con la carne di maiale macinata, il pane bagnato nel latte, 1 uovo, aglio tritato, sale e pepe e rosolate in olio extravergine.
Salsa al basilico:
- Sbollentate 40 foglie di basilico e frullatele con un po’ di olio.
Salsa alla mozzarella:
- Intiepidite 4 cl di latte, aggiungeteci 70 g di mozzarella tagliata finemente e cuocete a bagnomaria.
- Saltate i piselli con la cipolla rosolata; tagliate finemente i restanti 180 g di mozzarella.
- Cuocete l’altro uovo per 7 minuti in acqua bollente, fate raffreddare e tritate.
- Cuocete i rigatoni per 3 minuti e mantecateli con una metà del ragù di pomodoro e una metà di salsa di basilico.
- In uno stampo monoporzione di alluminio, componete un timballo con i rigatoni, mozzarella tagliata finemente, piselli, uovo tritato, polpettine e basilico.
- Cuocete per 14 minuti in forno a 160 gradi.
Note
Nutrition
Calorie: 565kcal | Carbohydrates: 61g | Proteine: 30g | Fat: 22g | Grassi saturi: 11g | Colesterolo: 142mg | Sodio: 869mg | Potassio: 573mg | Fiber: 4g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 1225IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 376mg | Ferro: 3mg