Zuppa di funghi e patate
Ingredienti
- 500 gr funghi cardoncelli
- 150 gr cubi di pomodoro
- 500 gr patate
- q.b. olio extravergine di oliva
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiaini concentrato di pomodoro
- 1 carota
- q.b. peperoncino
- q.b. sale
Istruzioni
- Rosolare in una casseruola l'aglio con dell prezzemolo tritato.
- Aggiungere i cardoncelli ben puliti e tagliati a pezzetti non grandi, cuocere 2 minuti.
- Aggiungere le patate a cubetti , la carota a pezzetti piccoli e continuare la cottura altri 5 minuti aggiungendo dell'acqua calda.
- Aggiungere ora i cubetti di pomodoro, il concentrato, salare e pepare.
- Cuocere ancora 20 minuti mantenendo la zuppa brodosa.
- Servire con cubetti croccanti di pane.
Nutrition
Calorie: 57kcal | Carbohydrates: 11g | Proteine: 5g | Fat: 1g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 230mg | Potassio: 700mg | Fiber: 4g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 2770IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 15mg | Ferro: 2mg