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Zuppa di funghi e patate

Zuppa di funghi e patate

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr funghi cardoncelli
  • 150 gr cubi di pomodoro
  • 500 gr patate
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi aglio
  • 2 cucchiaini concentrato di pomodoro
  • 1 carota
  • q.b. peperoncino
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Rosolare in una casseruola l'aglio con dell prezzemolo tritato.
  • Aggiungere i cardoncelli ben puliti e tagliati a pezzetti non grandi, cuocere 2 minuti.
  • Aggiungere le patate a cubetti , la carota a pezzetti piccoli e continuare la cottura altri 5 minuti aggiungendo dell'acqua calda.
  • Aggiungere ora i cubetti di pomodoro, il concentrato, salare e pepare.
  • Cuocere ancora 20 minuti mantenendo la zuppa brodosa.
  • Servire con cubetti croccanti di pane.
Calorie: 57kcal
Portata: Zuppe
Cucina: Cucina di Puglia, Italiana
Keyword: cucina pugliese

Nutrition

Calorie: 57kcal | Carbohydrates: 11g | Proteine: 5g | Fat: 1g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 230mg | Potassio: 700mg | Fiber: 4g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 2770IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 15mg | Ferro: 2mg
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