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Zuppa di pane

Zuppa di pane

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 150 gr cipolle
  • 100 gr speck
  • 50 q.b. olio extravergine di oliva
  • 50 gr farina
  • 1 litro brodo di carne
  • 1 foglia di alloro
  • 2 gr semi di cumino schiacciato
  • q.b. sale
  • 100 gr pane rustico di montagna

Istruzioni

  • Sbucciare le cipolle e tritarle grossolanamente.
  • Tagliare lo speck a listarelle. Scaldare l'olio in una pentola e rosolarvi le cipolle, aggiungere lo speck.
  • Mescolare bene in una ciotoloa la farina con l'olio e tostarla leggermente in padella a fuco bassissimo. Far raffreddare la farina tostata.
  • Versare il brodo di carne e mescolare bene il tutto. Aggiungere la foglia di alloro, condire col cumino tritato e il sale e far cuocere.
  • Unire alla zuppa le cipolle e lo speck, portare ancora a bollore, condire e servire con i crostini di pane di montagna e dell'olio extravergine d'oliva.
Portata: Zuppe
Cucina: Cucina dell'Alto Adige, Italiana
Keyword: cucina altoatesina
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