Zuppa di pane
Ingredienti
- 150 gr cipolle
- 100 gr speck
- 50 q.b. olio extravergine di oliva
- 50 gr farina
- 1 litro brodo di carne
- 1 foglia di alloro
- 2 gr semi di cumino schiacciato
- q.b. sale
- 100 gr pane rustico di montagna
Istruzioni
- Sbucciare le cipolle e tritarle grossolanamente.
- Tagliare lo speck a listarelle. Scaldare l'olio in una pentola e rosolarvi le cipolle, aggiungere lo speck.
- Mescolare bene in una ciotoloa la farina con l'olio e tostarla leggermente in padella a fuco bassissimo. Far raffreddare la farina tostata.
- Versare il brodo di carne e mescolare bene il tutto. Aggiungere la foglia di alloro, condire col cumino tritato e il sale e far cuocere.
- Unire alla zuppa le cipolle e lo speck, portare ancora a bollore, condire e servire con i crostini di pane di montagna e dell'olio extravergine d'oliva.