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Zuppa di riso con patate, zucchine e funghi

Zuppa di riso, patate, zucchine e funghi

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 60 gr cipolla bianca
  • 1 spicchio aglio
  • 400 gr patate
  • 200 gr zucchine
  • 150 gr champignons
  • 2 lt brodo vegetale
  • 150 gr riso arborio
  • q.b. timo
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe
  • 30 gr guanciale
  • q.b. parmigiano grattugiato

Istruzioni

  • Far sciogliere il guanciale tagliato a cubetti in un tegame, aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e far rosolare.
  • Aggiungere le patate, le zucchine tagliate a cubetti ed i funghi champoignons affettati, aggiungere del brodo.
  • Appena le patate sono cotte al dente, toglierne un terzo e tenerle in caldo. Continuare la cottura per 15 minuti
  • Aggiungere il riso e portare a cottura. Regolare di sale e pepe.
  • Versare la zuppa nelle fondine, guarnire con il timo e terminare con un filo di olio e del parmigiano grattugiato.
Calorie: 291kcal
Portata: Zuppe
Cucina: Italiana
Keyword: funghi, riso, zucchine

Nutrition

Calorie: 291kcal | Carbohydrates: 52g | Proteine: 7g | Fat: 6g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 8mg | Sodio: 81mg | Potassio: 737mg | Fiber: 4g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 103IU | Vitamina C: 31mg | Calcio: 36mg | Ferro: 1mg
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